Cotechino med linser er tradisjonell italiensk festmat til jul og nyttår. Også i det gamle Roma var Cotechino på menyen i den årlige offerfesten for grøde og velstand. Linser ble betraktet som et tegn på overflod.
Viewing entries tagged
parmesan
Cardinal Eugenio Pacelli som senere ville bli Pave, var stamkunde på restauranten La Cisterna. En dag hadde han tydeligvis gått lei av rettene som allerede fantes på menyen fordi han spurte om å få servert noe nytt, noe han aldri hadde spist før.
Laziodistriktet er midten av Italia, selve kneskålen på støvelbenet. Et frodig område rikt på kultur og tradisjoner. Dette er en av paraderettene fra dette området, og er sammen med alla Carbonara kjent som de to baconbaserte sausene i pastaverdenen men…