Il nostro cotechino non é precotto quindi richiede un pó di pazienza nella preparazione. Vi consigliamo di tenere il cotechino nella sua busta in cottura.
Per la cottura il cotechino va immerso in acqua fredda, poi a fiamma bassa con un coperchio. Si deve cuocere per circa 3 ore da quando la temperatura raggiunge gli 80°C. Consigliamo una temperatura di cottura tra gli 80°C e 90°C.
Il cotechino come suggerisce il nome è prodotto in buona parte con le cotenne tenere del maiale e deve essere senza indugio servito caldo altrimenti puó diventare gommoso.
Cotechino e lenticchie è un abbinamento che non può mancare sulla tavola del cenone di Capodanno, come simbolo di buon augurio e prosperità per l'anno nuovo. Qui trovi un link per la nostra ricetta: Cotechino e lenticchie
